Erzincan Bidon Tulum Peyniri

Doğal ortamlarında sağlıklı olarak yetiştirilen koyunların sütü hazırlanır.

Hazırlanan süt pastörize edildikten sonra doğal şirdan mayası ile mayalanır.

 Kıvamı hazırlandıktan sonra olgunlaşma süresine alınır. Oda sıcaklığı özel olarak ayarlanmış odalarda bekletilen tulum peyniri sürekli ters düz edilerek olgunlaşması sağlanıyor.

Olgunlaşan peynirler el ile veya makine yardımı ile içinde hava kalmayacak şekilde sıkıca bastırılarak doldurulur.

 Hava alamayacak şekilde hazırlanan tulumlar sıkıca kapatılarak bekleme yerine alınır. Aylarca bekletilen tulum peynirleri ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur.